Miolo Single Vineyard Pinot Noir

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O Single Vineyard é um vinho de um único vinhedo, onde se encontra a máxima expressão do Terroir.

A singularidade deste Pinot Noir, provém da característica de solo do micro-lote selecionado em que foram produzidas as uvas nos vinhedos do Seival.

Cor
Apresenta uma intensidade de cor média, com fortes tonalidades vermelho-rubi.

Aroma
Nariz limpo e franco, com excelente intensidade frutada, bouquet fino e delicado.

Sabor
A característica impressionante em boca é o frescor proporcionado por sua agradável acidez que nos revela taninos delicados e equilibrados, deixando uma longa sensação de fineza de sabor.

Seleção dos cachos em uma mesa selecionadora; Desengace total, sem esmagamento; Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade; Maceração pré-fermentativa a frio por 5 dias, com um pigeage diário; Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 15 a 20ºC, com pigeage do que remontagem, mais bastão do que bomba; Logo terminada a fermentação alcooólica, descube por gravidade e prensagem torchio, adicionando-se ao vinho flor o vinho prensa; Fermentação malolática espontânea e completa; Amadurecimento em barricas de carvalho francês por 12 meses.

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